ナマダが撮って食うブログ。干し芋とスイーツとパンが多いけど美味しいもの全般。
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2014年 08月 29日

富良野に野菜の神がいました@オーベルジュ エルバステラ

Auberge erba stella(オーベルジュ エルバステラ)
FBページ・・・https://www.facebook.com/erbastella
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「野菜ソムリエアワード 認定レストラン部門」で
銀賞を受賞したシェフの経営するオーベルジュエルバステラ。
もともとの期待値も高かったけど、想像を上回る美味しさ…!野菜すごいほんとすごい。
でも肉も魚も小麦系もデザートも、抜かりなく。完璧に美味しい。

あれもこれも
素材の美味しさがそのまんま!というよりも凝縮されてもっと美味しくなってる感じ。
ああやばかった。
ほんとやばかった。
いやぁやばk(略




赤ピーマンとカリフラワーのムース
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濃縮された野菜の旨味・・・!
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パン
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パン用のオリーブオイルはイトランズ。ちょっとトマトっぽいような、クセのある香り。
※『マドンナ デッロリーヴォ社』 のオリーブオイル。・
 お料理には「カルペッレーゼ」という種類を使用しているとのこと。
 どちらも販売されていました。
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パンはハルユタカ使用。
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ハルユタカのバケット
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※「自家製パン」や「手打ちパスタ」には全て興農社さんの『はるゆたか』を使用。
  単一のはるゆたか100%なので、香りが半端ないのです!


夏野菜のテリーヌ 自家菜園のハーブと魚介のインサラータ
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銀聖ウマシ・・・!
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ディルやチャイブなど25種類のハーブ、しかも自家菜園のもの。
トマトの味がギュギュっとしたテリーヌ。
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リコッタチーズも美味しい
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毛蟹のタリオリーニ、花ズッキーニのフリッター
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パンと同じハルユタカ使用の自家製手打ちパスタ。
小麦の良い香りがブワっと!
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ズッキーニ美味すぎた・・・
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ヒラメのスープ仕立て
黒米の焼きリゾット
自家菜園の野菜いろいろ
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野菜いろいろ過ぎて幸せ過多である。
シシリアンルージュやカールボローネ、おかひじきなどなど
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ふらの和牛イチボ 自家菜園の野菜いろいろ
カプリス茄子、ヤングコーン、エルバステラなどなど
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イチボたん美味いなぁ。美味いなぁ。
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デザート
ホワイトチョコとハスカップのジェラート、
パッションソースパンナコッタ、
シュガースナップのティラミス
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パッションがパッションしとる。
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シュガースナップはスナップエンドウの一種。甘みが強いのでデザート向き!
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食後のコーヒーか紅茶かハーブティーか。
生チョコつき。
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ちなみに
使用しているオリーブオイルなどは買うことができる・・!
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食事をするホールはこんな感じ。
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次は朝食載せます!
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オーベルジュ エルバステラオーベルジュ / 学田駅

夜総合点★★★★★ 5.0

昼総合点★★★★★ 5.0



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by namada-metabo | 2014-08-29 23:11 | お食事(ディナー)
2014年 08月 29日

【セシル】洋風あんみつ

セシル エリュアール神楽坂


「洋風あんみつ」

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寒天
丹波大納言小豆
自家製バニラアイス
フランボワーズソルベ
ブェルジョワーズ・ブリュン(ベルギーの甜菜糖)を煮詰めたシロップ
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小豆とフランボワって意外と合う!
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それぞれ美味しいけど、
全部が混ぜ合わさっても美味しくて、ちゃんとあんみつしてた!
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by namada-metabo | 2014-08-29 20:59 | 洋菓子
2014年 08月 28日

【セシル】チョコレートのミルフィーユ

セシル エリュアール神楽坂

チョコレートのミルフィーユ
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ココアとバター、チョコレートを練り込んだフィユタージュが4段。
その間にチョコレートのパティシエール。
自家製夏みかんコンフィ。
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軽くてサックサクのチョコパイ!
クリームも程よい濃さと甘さ。

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by namada-metabo | 2014-08-28 20:58 | 洋菓子
2014年 08月 27日

丹波大納言小豆とピスタチオのタルト

セシル エリュアール神楽坂

丹波大納言小豆とピスタチオのタルト

ふっくらほっくりな大納言様が詰まってるピスタチオのタルト。
しかも上にはクランブル!!!
ツボツボ。ツボうま!!

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by namada-metabo | 2014-08-27 20:56 | 洋菓子
2014年 08月 26日

【セシル】丸ごと無花果の贅沢タルト

セシル エリュアール神楽坂
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「丸ごと無花果の贅沢タルト」
タルト
パティシエール
無花果
胡桃のマッセ

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無花果まるっと!美味しい・・・!
胡桃のマッセがまた美味いんだコレー!
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うぉぉおんこれ好き。すごい好き!
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2014年 08月 23日

【cafe中野屋】濃厚桃まみれパフェ!

cafe中野屋@町田

桃のコンポートと濃厚な桃のグラニテ、ピーチソルベ、ヨーグルト風味の桃づくしパフェ
1200円

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桃愛好家にはたまらんパフェであろう桃まみれパフェ。
桃に対して、さして愛の無い私ですが、さすがにこれは美味しい。
ていうか中野屋のならなんでも愛が芽生えるんだけども(’v`*)
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ヨーグルト×桃 さわやか美味!夏のアレを感じさせますな。アレだよ。
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ドロリッチな感じの桃と桃ソルベすぎょい。
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なんだかテレビ放送もあるみたいで
(今日放送のメレンゲの気持ち?かなー)
それなくても繁盛期ですごいのに明日からすごいんだろうなー(’・ω・`)店長とスタッフさんがんがれ・・・・!

cafe中野屋パフェのアルバム
cafe中野屋うどんとかのアルバム








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by namada-metabo | 2014-08-23 11:04 | カフェ
2014年 08月 21日

桃のロールとショートとタルト!@エチエンヌ


エチエンヌ@新百合ヶ丘


桃のロールケーキ
桃のタルト
桃のショートケーキ
ちなみに「まるごと桃パイ」はテレビで紹介されてから人気すぎて予約じゃないと買えません。
※今期の予約分は終了しているそうです。
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by namada-metabo | 2014-08-21 20:28 | 洋菓子
2014年 08月 20日

【Faon】ルバーブのタルト

パティスリーFaon@町田

ルバーブのタルト
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ルバーブ好き・・・・・・!!!!タマランワ!
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by namada-metabo | 2014-08-20 21:53 | 洋菓子
2014年 08月 19日

【Faon】マンゴーとフロマージュブランのあれ!


パティスリーFaon@町田

ナゴ 
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沖縄マンゴーとフロマージュブランのケーキ。
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ふぁぁお!これ美味イネー!!
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by namada-metabo | 2014-08-19 21:15 | 洋菓子